Dicas de culinária (com Andressa)

abril 7, 2013 por  

Higiene na cozinha: evite contaminações com alguns cuidados!

 

Preparar um bolo para a família, um jantar para os amigos ou aquele almoço de domingo é uma delícia. Mas

você já observou os objetos que usa na hora de cozinhar? Uma colher de pau mal higienizada ou um pano de

prato usado podem representar riscos que você nem imagina. “Lugares úmidos, quentes e com resíduos de

alimentos são perfeitos para a proliferação de bactérias”.

 

Aposente a colher de pau:

 

Velha conhecida das cozinhas, a colher de pau é um dos maiores vilões quando o assunto é contaminação. “Isso

porque os microrganismos se fixam nas ranhuras da madeira e dificilmente são retirados na lavagem e

sobrevivem por longos períodos”. Ao reutilizar essa colher de pau, as bactérias podem contaminar os alimentos,

causando doenças. Por isso, o ideal é trocar por colheres e espátulas de silicone.

 

Use utensílios diferentes:

 

Existe um tipo de contaminação chamada de cruzada. “Todos os alimentos possuem bactérias de sua própria

natureza que, se misturadas, podem contribuir para a deterioração do produto ou então facilitar mutações que

podem não ser benéficas para o nosso organismo”. Portanto, evite usar a mesma colher para todas as panelas ou

colocar diferentes alimentos em um único recipiente.

 

Manter as mãos limpas é essencial para não contaminar os alimentos com sujeira ou bactérias do

ambiente. “Lembrando que o ideal são unhas curtas, sem esmaltes, anéis ou pulseiras”. Veja o passo a passo para

higienizar corretamente as mãos antes de cozinhar:

 

1º Molhe as mãos e antebraços com água;

 

2º Lave-os com sabonete líquido e neutro por 15 a 20 segundos (palma, dorso da mão, espaço entre os dedos,

unhas e antebraços);

 

3º Enxague bem as mãos e os antebraços;

 

4º Seque bem as mãos com toalha descartável (papel não reciclado) e uma toalha limpa somente para uso das

mãos;

 

5º Se quiser, aplique produtos sanitários, como álcool em gel 70.

 

Evite quebrar os ovos na pia:

 

Neste caso, a contaminação é uma via de mão dupla. Se a pia não estiver devidamente higienizada, é possível

que os ovos fiquem contaminados pelo contato ao serem quebrados. Além disso, os ovos podem conter

salmonella, uma bactéria que provoca diversas doenças gastrointestinais graves. “Em muitos casos, o alimento

contamina a pia e, por contaminação cruzada, atinge outros alimentos”.

 

Jogue fora o pano de pia:

 

“Água e resíduos de alimentos são necessariamente o que as bactérias e micro-organismos precisam para se

proliferar”. Por conta disso, tanto o pano de prato quanto o pano de pia são um ambiente perfeito para essa

proliferação. “A melhor dica é usar toalhas descartáveis ou mesmo aqueles rodinhos, que podem ser mais bem higienizados.”

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